食堂饭菜价格管理制度

为进一步加强食堂管理，有效控制饭菜价格，提高食堂饭菜质量和服务水平，创造良好的就餐环境，特制定如下管理制度。

一、成本核算

各餐厅经营窗口的各类饭菜价格必须进行成本核算，不得突破高校食堂行业规定的利润范围，并保证饭菜价格的基本稳定。每份菜成品重量不低于规定要求。本校实行低价菜扶持政策，给予合理补贴，依据饮食服务中心低价菜成本核算分析进行成本核算。

二、食堂原材料价格公示

各餐厅实现原材料统一采购，并将原材料价格及时上报中心，由中心进行考察汇总后，在配送中心LED显示屏进行公示。

三、菜品明码标价

各餐厅窗口应做到明码标价，将窗口经营的所有菜品名称及价格上报中心考察汇总后，在各窗口LCD显示屏明示。

四、高中低菜品比例适中，保证低价菜供应

各经营餐厅需保证低价菜供应，低价菜包含1元菜、1.5元菜、2元菜。每个餐厅需做到饭菜品种多样化，高、中、低饭菜价格比例适中，低价位菜所占比例为20-30%；中价位菜所占比例为40-50%；高价位菜所占比例为20-30%。

五、食堂饭菜价格变动

若原材料价格波动，各经营餐厅需对饭菜价格进行变动，餐厅负责人需将变动事由上报中心审批，杜绝私自涨价现象发生。